Saveriu Luciani est un maître artisan spécialisé dans la charcuterie et les fromages d'estive de Corse. Formé par des générations de bergers et diplômé en ingénierie agronomique, il justifie de 18 ans de pratique au cœur des filières AOP insulaires. Aujourd'hui consultant pour la valorisation des circuits courts, il milite pour la sauvegarde des véritables saveurs du maquis.
Saveriu Luciani incarne la mémoire gustative et l'excellence du savoir-faire agroalimentaire de l'île de Beauté. Issu d'une longue lignée d'éleveurs du centre de la Corse, il a complété son héritage familial par de brillantes études en ingénierie agronomique. Pendant près de deux décennies, il a dirigé un atelier de salaison certifié AOP et a activement participé aux syndicats de défense des races porcines et ovines locales. Cette immersion lui a conféré une maîtrise absolue des procédés biochimiques de la fermentation, du fumage au bois de châtaignier et de l'affinage en cave naturelle. Saveriu connaît les moindres détails des saisons de traite, des herbes sauvages aromatiques et de la distillation des huiles essentielles du maquis, comme la célèbre immortelle. Exaspéré par la prolifération des produits industriels estampillés corse qui trompent des millions de touristes chaque année, il a pris la décision de s'exprimer publiquement. Par ses écrits ultra-précis, il transmet l'art de reconnaître la véritable coppa, de dessaler correctement les viandes et de conditionner les fromages délicats pour les voyages en avion. Sa mission est d'éduquer le palais des voyageurs et de les reconnecter à la rude et belle réalité de l'agropastoralisme. Il s'adresse aux épicuriens et aux cuisiniers amateurs, leur offrant les secrets ancestraux pour reproduire chez eux des plats familiaux d'une authenticité absolue.